LA CHEF ROXANE VRANCKEN VOUS PROPOSE : LA CARTE MENU

LE CHOIX DANS LA CARTE MENU : 35 €
UNE ENTRÉE, UN PLAT, UN FROMAGE OU UN DESSERT
Le menu 3 services avec les vins choisis: 60 €.

Les Entrées : (À la carte 18 €)

Dégustation autour du foie gras, poêlé et classique cuit au torchon, rillettes d'oie, macaron de foie gras et son duo de confits.

Terrinne de rougets de roche et cours d'artichauts.

Le duo de saumon, en rillette et fumé, caviar de hareng.

Taboulé de homard et chair de crabe chaud servi en papillotte.

Magret de canard fumé en carpaccio, salade de mesclum aux pignons de pin, tomates caviar, grany smit et huile de noisettes.

Les Plats : (À la carte 25 €)

Filet de dorade, fondu de poireaux aux câpres et anchois. Polenta grillée au chorizo

Rumsteack d'agneau en croûte d'herbes, pommes de grenailles et poêlée du sud. Parfum de thym citronné.

Le demi pigeonneau et sa mousseline de panais, carotte fane, patisson et bettrave rouge.

Côte de porc Ibérique au miel, fondu de choux de Savoie, bacon, lentilles vertes et pommes de terre. Jus brun.

Janbonneau fumé à la moutarde, purée de pommes de terre et jardinière de légumes.

Le Fromage ou Les Desserts : (À la carte 8 €)
En soirée : A commander de préférence en début de repas.

Le choix de trois fromages de notre sélection du jour.

Le traditionnel moelleux au chocolat noir et sa quenelle de glace vanille bourbon.

Le fondu de Vacherin du Mont d'Or et sa brochette de fruits au miel.

Trio de crèmes brûlées, vanille bourbon, lavande et spéculoos.

Sabayon de poires et calvados gratiné.

Pomme au four, chocolat noisettes et glace au lait d'amande.

LE LUNCH DE LA SEMAINE A MIDI : 25 €

L'ENTRÉE ET LE PLAT DE L'ARDOISE.

ou

LE PLAT DE L'ARDOISE ET UN DESSERT AU CHOIX OU UN CAFÉ.